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CAP Petite Enfance Pratique
Programme 2027 · 100 % gratuit

50 Fiches de Révision CAP AEPE

L'essentiel de chaque thème en un coup d'oeil : points clés, erreur fréquente, lien vers le cours complet et le quiz.

EP1 · 37 fiches
EP2 · 7 fiches
EP3 · 6 fiches
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EP1

Accompagnement du développement de l'enfant

37 fiches
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Santé, hygiène et prévention

12
Santé, hygiène et prévention

Les vaccinations

  • La vaccination est un moyen préventif qui stimule le système immunitaire.
  • Le personnel exposé qui travaille en crèche doit être vacciné contre l'hépatite B.
  • Les rappels vaccinaux servent à renforcer la mémoire immunitaire.
  • Sans les vaccins obligatoires, l'enfant peut être refusé en crèche, à l'école ou en centre de loisirs.
⚠️
Erreur fréquente
Le BCG (tuberculose) est obligatoire pour tous les enfants en France depuis 2007.
Cours complet Quiz
Santé, hygiène et prévention

Les maladies infectieuses

  • La varicelle se caractérise par des vésicules remplies de liquide clair accompagnées de démangeaisons.
  • La rougeole est une maladie à déclaration obligatoire auprès des autorités sanitaires.
  • La bronchiolite est une infection respiratoire d'origine virale.
  • L'éviction scolaire consiste à exclure temporairement un enfant malade de la collectivité.
⚠️
Erreur fréquente
L'incubation est la période pendant laquelle les symptômes sont les plus visibles.
Cours complet Quiz
Santé, hygiène et prévention

Les maladies parasitaires

  • L'oxyurose est provoquée par un petit ver rond qui s'installe dans le gros intestin.
  • La gale est causée par un acarien appelé sarcopte qui creuse des sillons dans la peau.
  • Les lentes sont les oeufs des poux, collés à la base des cheveux.
  • Couper régulièrement les ongles courts aide à prévenir l'oxyurose.
⚠️
Erreur fréquente
La pédiculose (poux) se transmet uniquement par contact avec de l'eau contaminée.
Cours complet Quiz
Santé, hygiène et prévention

Les biocontaminations

  • La contamination directe se transmet d'un individu à un autre.
  • La voie respiratoire permet la contamination par inhalation de micro-organismes.
  • La flore du sol peut contenir l'agent responsable du tétanos.
  • La vaccination fait partie des moyens de prévention des biocontaminations.
⚠️
Erreur fréquente
Un micro-organisme commensal est forcément dangereux pour la santé.
Cours complet Quiz
Santé, hygiène et prévention

Problèmes respiratoires et étouffement

  • La manoeuvre de Mofenson est destinée aux enfants de moins d'un an.
  • Les frappes dans le dos se donnent entre les omoplates.
  • Pour la manoeuvre de Mofenson, la tête du bébé doit être positionnée plus bas que le corps.
  • On effectue entre 1 et 5 frappes dans le dos avant de passer aux compressions.
⚠️
Erreur fréquente
La manoeuvre de Heimlich consiste en des compressions du thorax.
Cours complet Quiz
Santé, hygiène et prévention

La mort inattendue du nourrisson

  • Le syndrome de mort subite concerne principalement les bébés de moins d'un an.
  • La plupart des morts inattendues du nourrisson surviennent avant l'âge de 6 mois.
  • Les garçons sont statistiquement plus touchés que les filles par la mort subite.
  • La température idéale de la chambre d'un nourrisson se situe entre 18 et 20°C.
⚠️
Erreur fréquente
Coucher un bébé sur le ventre est la position recommandée pour son sommeil.
Cours complet Quiz
Santé, hygiène et prévention

Les acteurs de la prévention

  • L'agrément pour exercer comme professionnel de la petite enfance à domicile est délivré par le conseil départemental.
  • Le médecin du travail a pour rôle de se prononcer sur l'aptitude des salariés à occuper leur poste.
  • Réduire les risques professionnels permet de diminuer les coûts liés aux arrêts de travail.
  • Le chef d'entreprise est le premier responsable de la sécurité de ses salariés.
⚠️
Erreur fréquente
Le comité d'hygiène et de sécurité n'a aucun pouvoir d'inspection dans les locaux.
Cours complet Quiz
Santé, hygiène et prévention

L'allaitement maternel

  • L'OMS recommande l'allaitement maternel exclusif pendant les 6 premiers mois de vie.
  • Le lait maternel exprimé peut être conservé 4 heures maximum à température ambiante (20-25 °C).
  • Le colostrum est le premier lait sécrété après la naissance, riche en IgA et en lactoferrine.
  • Le rôle de l'AEPE est d'accueillir les biberons de lait maternel, respecter les protocoles de conservation et soutenir le choix de la mère sans jugement.
⚠️
Erreur fréquente
Le lait maternel décongelé peut être réchauffé au micro-ondes à faible puissance.
Cours complet Quiz
Santé, hygiène et prévention

Hyperthermie et gestion de la fièvre

  • On parle de fièvre chez l'enfant à partir de 38 °C.
  • La voie rectale est la méthode de mesure la plus précise chez le nourrisson.
  • Le paracétamol est le médicament de première intention contre la fièvre chez l'enfant.
  • Un purpura associé à la fièvre impose d'appeler le 15 immédiatement.
⚠️
Erreur fréquente
Un nourrisson de moins de 3 mois peut attendre quelques heures avant d'être vu si la fièvre est modérée.
Cours complet Quiz
Santé, hygiène et prévention

Le sommeil et les rythmes biologiques de l'enfant

  • En moyenne, un bébé de 0 à 6 mois dort 16 à 17 heures par 24 heures.
  • Un cycle de sommeil dure environ 50 à 60 minutes chez le nourrisson, contre 90 minutes chez l'adulte.
  • Pour prévenir la mort inattendue du nourrisson, il faut toujours le coucher sur le dos.
  • La terreur nocturne survient pendant le sommeil lent profond et l'enfant n'en garde aucun souvenir.
⚠️
Erreur fréquente
La couette et l'oreiller peuvent être utilisés dans le lit d'un nourrisson de 12 mois.
Cours complet Quiz
Santé, hygiène et prévention

Les accidents domestiques et leur prévention

  • Les accidents de la vie courante sont la première cause de décès chez les enfants de 1 à 14 ans en France.
  • Les chutes sont le premier type d'accident domestique chez l'enfant par fréquence.
  • L'eau du bain d'un nourrisson ne doit pas dépasser 37 °C.
  • Un bébé peut se noyer dans moins de 5 cm d'eau.
⚠️
Erreur fréquente
En cas d'intoxication chez un enfant, on fait vomir immédiatement pour éliminer le produit.
Cours complet Quiz
Santé, hygiène et prévention

Les gestes d'urgence et premiers secours

  • Le 15 est le numéro du SAMU, à appeler en priorité pour toute urgence médicale.
  • La manoeuvre de Heimlich est contre-indiquée chez le nourrisson de moins de 1 an.
  • Pour une brûlure, il faut arroser à l'eau courante tempérée pendant au moins 10 minutes.
  • Chez le nourrisson comme chez l'enfant, la réanimation se fait en cycles de 15 compressions pour 2 insufflations.
⚠️
Erreur fréquente
Lors d'une convulsion fébrile, il faut mettre un objet entre les dents de l'enfant pour éviter qu'il se morde.
Cours complet Quiz
🤲

Soins et gestes quotidiens

8
Soins et gestes quotidiens

Le change

  • Chez la fille, on nettoie les parties génitales de l'avant vers l'arrière, du méat urinaire vers l'anus.
  • Après le change, le plan de travail doit être désinfecté.
  • Pour les garçons, il faut orienter le pénis vers le bas dans la couche propre.
  • En ouvrant la couche sale, on doit observer la peau, les urines et les selles.
⚠️
Erreur fréquente
On peut serrer la couche au maximum pour éviter les fuites.
Cours complet Quiz
Soins et gestes quotidiens

Le portage de l'enfant

  • La position en berceau favorise la prise du biberon et les échanges visuels avec l'adulte.
  • Le portage en écharpe libère entièrement les deux mains du professionnel.
  • La position assise sur la hanche libère une seule main du professionnel.
  • Les 4 critères du portage sont : sécurité, confort, ergonomie et organisation.
⚠️
Erreur fréquente
La position redressée sur l'épaule empêche l'émission des rots.
Cours complet Quiz
Soins et gestes quotidiens

Habiller et déshabiller le nourrisson

  • On habille le bébé dans une pièce chauffée et sans courant d'air.
  • La technique des trois doigts (pouce, index, majeur) facilite le passage des manches.
  • Pour déshabiller un bébé, on retire d'abord le vêtement du haut.
  • Avant l'habillage, il faut se désinfecter les mains avec une solution hydro-alcoolique.
⚠️
Erreur fréquente
Pour enfiler un body, on passe l'encolure de l'arrière vers l'avant du crâne.
Cours complet Quiz
Soins et gestes quotidiens

Préparation du biberon

  • Le lait premier âge s'utilise de la naissance à 4-6 mois.
  • Pour mélanger le biberon, on le ferme puis on l'agite fortement.
  • Chaque mesure de lait en poudre est rasée avec le dos d'un couteau propre, jamais avec le doigt.
  • Pour 150 ml d'eau, il faut 5 mesures rases de lait en poudre.
⚠️
Erreur fréquente
Le lait de vache peut remplacer le lait infantile pour un nourrisson.
Cours complet Quiz
Soins et gestes quotidiens

Toilette du visage et des mains

  • Pour nettoyer les yeux d'un nourrisson, on utilise une compresse stérile différente pour chaque oeil.
  • Pour nettoyer un oeil, on passe la compresse une seule fois, puis on la jette.
  • Les fusettes de coton servent à nettoyer le pavillon de l'oreille et l'entrée du conduit auditif.
  • Chez le grand enfant, la toilette du visage après le repas commence par essuyer la bouche.
⚠️
Erreur fréquente
On peut frotter énergiquement le visage du bébé pour bien le sécher.
Cours complet Quiz
Soins et gestes quotidiens

Soigner une plaie

  • Une plaie superficielle est peu profonde et ses bords restent proches.
  • Il faut vérifier que l'enfant est à jour dans sa vaccination antitétanique.
  • L'antiseptique s'applique après le nettoyage et le séchage de la plaie.
  • Le protocole de soin d'une plaie superficielle comporte 9 étapes.
⚠️
Erreur fréquente
On nettoie une plaie de l'extérieur vers le centre.
Cours complet Quiz
Soins et gestes quotidiens

Le bain du nourrisson

  • La température de l'eau du bain du nourrisson ne doit pas dépasser 37 °C.
  • On lave le nourrisson de la tête vers les fesses, en terminant par les organes génitaux.
  • Après le bain, on tapote sans frotter en insistant dans les plis pour éviter l'humidité résiduelle.
⚠️
Erreur fréquente
On peut laisser un nourrisson de 8 mois seul dans son bain s'il tient assis seul.
Cours complet Quiz
Soins et gestes quotidiens

Alimentation et diversification alimentaire

  • Le miel est interdit sous toutes ses formes avant 12 mois, même en petite quantité dans les préparations cuites.
  • L'OMS recommande un allaitement maternel exclusif pendant les 6 premiers mois de vie.
  • Les fruits à coque entiers sont interdits avant 6 ans en raison du risque de fausse route.
⚠️
Erreur fréquente
La diversification alimentaire peut débuter dès 3 mois si le nourrisson semble intéressé.
Cours complet Quiz
🌱

Développement et droits de l'enfant

10
Développement et droits de l'enfant

Les organes des sens

  • La rétine convertit le signal lumineux en influx nerveux transmis au cerveau.
  • Le tympan est la membrane qui sépare l'oreille externe de l'oreille moyenne.
  • Les trois osselets de l'oreille moyenne transmettent les vibrations sonores vers l'oreille interne.
  • Le strabisme est un défaut d'alignement des deux yeux.
⚠️
Erreur fréquente
La myopie empêche de voir correctement les objets proches.
Cours complet Quiz
Développement et droits de l'enfant

Bientraitance et maltraitance

  • Ne pas signaler une situation de maltraitance est puni par la loi.
  • Les cauchemars récurrents peuvent être un indicateur de maltraitance psychologique.
  • La négligence (malnutrition, défaut d'hygiène répété) est considérée comme une forme de maltraitance.
⚠️
Erreur fréquente
La bientraitance se résume à l'absence de violence physique envers l'enfant.
Cours complet Quiz
Développement et droits de l'enfant

Les droits de l'enfant

  • La Convention internationale des droits de l'enfant a été adoptée le 20 novembre 1989.
  • La CIDE comporte 54 articles énonçant les droits propres aux enfants.
  • Le Défenseur des droits est une institution créée par l'État français en 2011.
  • L'intérêt supérieur de l'enfant est un principe directeur de la CIDE.
⚠️
Erreur fréquente
Un enfant acquiert sa pleine capacité juridique à 16 ans.
Cours complet Quiz
Développement et droits de l'enfant

Modes d'accueil individuels et collectifs

  • Une assistante maternelle agréée peut accueillir jusqu'à 4 enfants en même temps.
  • Dans une crèche collective, une unité d'accueil ne peut pas dépasser 60 enfants.
  • La crèche parentale est gérée par des parents sous le contrôle de la PMI.
  • L'école maternelle peut accueillir des enfants dès l'âge de 2 ans sous certaines conditions.
⚠️
Erreur fréquente
L'agrément d'assistante maternelle est toujours renouvelé pour 10 ans.
Cours complet Quiz
Développement et droits de l'enfant

Le Projet d'Accueil Individualisé (PAI)

  • Le PAI est généralement initié par la famille de l'enfant.
  • L'auto-injection est une voie d'administration autorisée dans le cadre du PAI.
  • Ne pas porter secours à un enfant en danger est un délit pénal.
  • À l'école, le médecin scolaire ou de la PMI participe à l'élaboration du PAI.
⚠️
Erreur fréquente
Le PAI est un document légalement obligatoire pour toutes les structures d'accueil.
Cours complet Quiz
Développement et droits de l'enfant

Les besoins fondamentaux de l'enfant

  • La pyramide de Maslow comprend 5 niveaux hiérarchiques.
  • Virginia Henderson a identifié 14 besoins fondamentaux applicables aux soins quotidiens.
  • Le moment du change contribue à la sécurité affective de l'enfant, au-delà du simple besoin d'hygiène.
  • Les trois grandes acquisitions de l'enfant entre 1 et 3 ans sont la marche, la propreté et le langage.
⚠️
Erreur fréquente
La pyramide de Maslow et les 14 besoins de Henderson sont deux noms pour le même modèle théorique.
Cours complet Quiz
Développement et droits de l'enfant

Les spheres du developpement de l'enfant

  • Le référentiel du CAP AEPE cite 5 sphères du développement et non 4.
  • Selon Giampino, les 5 sphères du développement s'influencent mutuellement : c'est le sens du mot 'interactif'.
  • Avant l'acquisition de la permanence de l'objet, si un jouet sort du champ visuel de l'enfant, il cesse d'exister pour lui.
  • Le babillage canonique, avec des syllabes répétées comme 'ba-ba' ou 'da-da', apparait vers 5 à 8 mois.
⚠️
Erreur fréquente
Sylviane Giampino est une pédiatre spécialiste des vaccinations infantiles.
Cours complet Quiz
Développement et droits de l'enfant

Les activités d'éveil et le jeu

  • Selon Piaget, le jeu d'exercice est le type de jeu dominant entre 0 et 2 ans.
  • Selon Parten, le jeu parallèle se caractérise par le fait que les enfants jouent côte à côte sans vraiment interagir.
  • L'étayage selon Bruner est un soutien temporaire et ajusté que l'adulte apporte pour permettre à l'enfant de réussir une tâche légèrement au-dessus de ses capacités.
⚠️
Erreur fréquente
Le jeu symbolique selon Piaget émerge vers 7 ans avec le stade des opérations concrètes.
Cours complet Quiz
Développement et droits de l'enfant

La communication avec l'enfant

  • Le babillage apparaît vers 5 à 8 mois et consiste en la répétition de syllabes.
  • L'absence de babillage, de pointage ou de gestes à 12 mois est un signe d'alerte.
  • En France, la commission d'experts sur les écrans recommande aucun écran avant 3 ans.
  • Depuis l'arrêté du 27 juin 2025, la charte nationale interdit d'exposer un enfant de moins de 3 ans aux écrans en lieu d'accueil (EAJE, MAM, assmat).
⚠️
Erreur fréquente
Les pleurs de douleur du nourrisson sont geignards et continus.
Cours complet Quiz
Développement et droits de l'enfant

Le développement psychomoteur de l'enfant

  • La tenue de tête s'acquiert vers 3 mois.
  • Selon la loi céphalo-caudale, le développement moteur progresse de la tête vers les pieds.
  • La préhension palmaire précède la préhension en pince.
  • La loi proximo-distale signifie que le contrôle des muscles proches du tronc précède celui des extrémités.
⚠️
Erreur fréquente
La marche autonome s'acquiert en moyenne vers 10 mois.
Cours complet Quiz
⚖️

Cadre juridique et éthique

4
Cadre juridique et éthique

Le secret professionnel

  • Le secret professionnel est encadré par l'article 226-13 du code pénal.
  • Le secret professionnel peut être levé pour signaler un enfant victime de mauvais traitements.
  • Le secret partagé est autorisé au sein de l'équipe médicale pour améliorer le diagnostic.
⚠️
Erreur fréquente
La discrétion professionnelle et le secret professionnel sont deux notions identiques.
Cours complet Quiz
Cadre juridique et éthique

Responsabilité civile et pénale

  • Les assistants maternels doivent obligatoirement souscrire une assurance responsabilité civile professionnelle.
  • Administrer un médicament à un enfant sans ordonnance médicale est une situation à risque.
  • Publier des photos d'enfants sans autorisation parentale constitue une faute professionnelle.
  • Les crimes sont jugés par la cour d'assises.
⚠️
Erreur fréquente
La responsabilité pénale ne concerne que les actes commis volontairement.
Cours complet Quiz
Cadre juridique et éthique

Rôle de l'État et des services publics

  • Le département est en charge de la Protection Maternelle et Infantile (PMI).
  • La commune prend en charge la rémunération des ATSEM.
  • L'ASE est placée sous l'autorité du Président du Conseil départemental.
  • Une loi doit être publiée au Journal officiel pour devenir applicable.
⚠️
Erreur fréquente
La région intervient directement dans le domaine de la petite enfance.
Cours complet Quiz
Cadre juridique et éthique

Le principe de laïcité

  • La séparation de l'Église et de l'État en France date de 1905.
  • Une crèche privée sans aide publique n'est pas tenue d'imposer la neutralité religieuse à son personnel.
  • La Charte de la laïcité à l'École se compose de 15 points.
  • L'Observatoire de la laïcité a pour mission d'assister l'État dans l'application du principe.
⚠️
Erreur fréquente
Un professionnel du secteur public de la petite enfance peut porter des signes religieux au travail.
Cours complet Quiz
🧴

Environnement et produits

3
Environnement et produits

Les produits d'entretien

  • Un détergent a pour fonction de décoller et d'émulsionner les salissures.
  • Un produit détergent-désinfectant combine les fonctions de nettoyage et de désinfection.
  • Les pictogrammes de danger sur les étiquettes signalent les risques liés au produit.
  • Les produits utilisés en structure petite enfance doivent être éco-responsables et biodégradables.
⚠️
Erreur fréquente
On peut appliquer un désinfectant directement sur une surface sale sans nettoyage préalable.
Cours complet Quiz
Environnement et produits

Les produits de soin

  • La peau du bébé est plus fine que celle de l'adulte : les produits passent plus facilement.
  • Le sérum physiologique s'utilise en dosette individuelle à usage unique.
  • Les glandes sudoripares immatures de l'enfant le rendent plus sensible aux coups de chaleur.
⚠️
Erreur fréquente
La crème solaire pour bébé doit avoir un indice de protection minimum de 30.
Cours complet Quiz
Environnement et produits

Réglementation des aires de jeu et équipements

  • Les aires de jeu collectives doivent répondre aux normes AFNOR.
  • Les jouets doivent obligatoirement porter le marquage CE.
  • Les équipements pour enfants doivent être ininflammables.
  • Les zones de chute doivent être couvertes de matériaux amortissants.
⚠️
Erreur fréquente
Le risque zéro existe dans une aire de jeu bien entretenue.
Cours complet Quiz
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CAP AEPE épreuves professionnelles 2027-2028 : tout-en-un

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EP2

Exercer son activité en structures collectives

6 fiches
💬

Communication et développement du langage

2
Communication et développement du langage

L'acquisition du langage

  • Le nourrisson commence à produire des sons voyelles vers l'âge de 2 mois.
  • L'explosion du langage se produit entre 19 et 24 mois.
  • Après 3 ans, l'enfant maîtrise essentiellement le langage de niveau adulte.
  • Entre 7 et 12 mois, le babillage se poursuit et les syllabes deviennent plus variées.
⚠️
Erreur fréquente
Il faut corriger systématiquement chaque erreur de prononciation de l'enfant.
Cours complet Quiz
Communication et développement du langage

Échanges avec l'enfant et la famille

  • Le cahier de bord (cahier de liaison) assure la continuité entre la structure et la maison.
  • Les panneaux d'affichage servent à informer les parents des activités et des menus.
  • La fatigue de l'enfant peut constituer un frein à la communication.
  • La grille d'observation permet de suivre le développement psychomoteur de l'enfant.
⚠️
Erreur fréquente
L'écoute active consiste à donner immédiatement son avis personnel.
Cours complet Quiz
🛡️

Sécurité en milieu collectif

1
Sécurité en milieu collectif

Sécurité en école maternelle

  • Le mobilier scolaire doit comporter des portes antipince-doigts et des angles arrondis.
  • La cour de récréation est un espace propice aux accidents.
  • Il faut prévenir les intrusions de personnes extérieures dans la cour de récréation.
  • Lors des sorties scolaires, le nombre d'adultes accompagnateurs doit être suffisant.
⚠️
Erreur fréquente
La sécurité en maternelle est uniquement la responsabilité du directeur.
Cours complet Quiz
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92 Fiches de révisions CAP AEPE 2026-2027

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Hygiène et entretien

3
Hygiène et entretien

L'entretien du linge

  • Le linge de bébé (bavoirs, draps) doit être lavé à 60°C.
  • On respecte la charge en kilos indiquée pour le programme choisi, sans tasser le linge.
  • Les vêtements en maille doivent être séchés à plat sur un étendoir.
  • Il faut retourner les vêtements sur l'envers avant de les mettre en machine.
⚠️
Erreur fréquente
On peut utiliser de l'adoucissant sur les vêtements de bébé.
Cours complet Quiz
Hygiène et entretien

Le nettoyage de la vaisselle

  • En lavage manuel, on lave les éléments du moins sale au plus sale.
  • Il faut retirer les résidus alimentaires des assiettes avant de les mettre au lave-vaisselle.
  • Le lavage manuel nécessite deux bacs : un pour laver et un pour rincer.
  • Après un lavage manuel, le matériel utilisé (éponge, bac) doit être désinfecté.
⚠️
Erreur fréquente
Au lave-vaisselle, les verres et les tasses se placent dans le panier inférieur.
Cours complet Quiz
Hygiène et entretien

Techniques de nettoyage des sols

  • Le balai rasant (balai trapèze) est plus hygiénique que le balai à franges.
  • Dans la méthode des deux seaux, le seau rouge contient l'eau claire de rinçage.
  • On utilise des lavettes de couleurs différentes selon les types de surfaces.
  • Le balayage humide doit être effectué avant le lavage des sols.
⚠️
Erreur fréquente
La méthode de la godille est recommandée pour les grands espaces dégagés.
Cours complet Quiz
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EP3

Exercer son activité en accueil individuel

6 fiches
🥗

Alimentation de l'enfant

2
Alimentation de l'enfant

L'équilibre alimentaire

  • Les protéines doivent représenter 10 à 20 % des apports en énergie de la journée.
  • Un enfant de 3 ans doit consommer 3 produits laitiers par jour.
  • Les glucides doivent représenter 40 à 55 % des apports en énergie de la journée.
  • Les fruits et légumes de saison sont recommandés car meilleurs en goût et en prix.
⚠️
Erreur fréquente
Le grignotage est recommandé pour les enfants entre les repas.
Cours complet Quiz
Alimentation de l'enfant

Allergies et intolérances alimentaires

  • Une allergie alimentaire fait intervenir le système immunitaire, contrairement à une intolérance.
  • L'intolérance au lactose est due à un déficit en lactase, l'enzyme qui digère le lactose.
  • L'arachide fait partie des allergènes alimentaires fréquents chez l'enfant.
  • Les produits laitiers fermentés sont généralement mieux tolérés en cas d'intolérance au lactose.
⚠️
Erreur fréquente
La maladie coeliaque est une intolérance au lactose.
Cours complet Quiz
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Gestion et sécurité

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Gestion et sécurité

La gestion des stocks

  • DLC signifie Date Limite de Consommation.
  • La fiche de stock permet de suivre les entrées et les sorties de produits.
  • Lorsque le stock minimum est atteint, il faut passer une nouvelle commande.
  • DDM signifie Date de Durabilité Minimale.
⚠️
Erreur fréquente
Le surstockage n'entraîne aucune conséquence négative pour la structure.
Cours complet Quiz
Gestion et sécurité

Les risques toxicologiques

  • Le monoxyde de carbone est un gaz inodore potentiellement mortel.
  • Les perturbateurs endocriniens se trouvent dans les emballages alimentaires et les cosmétiques.
  • Il faut aérer le logement quotidiennement, même en période de froid.
  • L'Écolabel européen et NF Environnement sont des labels officiels ; Ecocert est un label privé reconnu par l'ADEME.
⚠️
Erreur fréquente
Le tabagisme passif n'a aucun impact notable sur la santé des enfants.
Cours complet Quiz
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Entretien des équipements

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Entretien des équipements

L'entretien du réfrigérateur

  • Il faut retirer tous les aliments du réfrigérateur avant de le nettoyer.
  • Le joint de la porte doit être nettoyé lors de l'entretien.
  • La grille d'aération arrière du réfrigérateur doit aussi être nettoyée.
  • Il faut vérifier les dates de péremption des aliments avant de les remettre dans le réfrigérateur propre.
⚠️
Erreur fréquente
On nettoie l'intérieur du réfrigérateur du bas vers le haut.
Cours complet Quiz
Entretien des équipements

L'entretien du micro-ondes

  • Faire bouillir un bol d'eau dans le micro-ondes aide à ramollir les résidus incrustés.
  • Le vinaigre blanc chauffé dans le micro-ondes aide à éliminer les mauvaises odeurs.
  • Il faut débrancher le micro-ondes avant de le nettoyer.
  • Le plateau tournant se lave dans un bain d'eau chaude et de liquide vaisselle.
⚠️
Erreur fréquente
On peut utiliser une brosse métallique pour gratter l'intérieur du micro-ondes.
Cours complet Quiz

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