L'équilibre alimentaire

L’équilibre alimentaire, c’est la base du développement harmonieux de l’enfant. En tant qu’AEPE en accueil individuel, tu prépares et surveilles les repas au quotidien - comprendre les besoins nutritionnels selon l’âge, c’est garantir la santé et la croissance des enfants qui te sont confiés.

Qu’est-ce que l’équilibre alimentaire ?

L’équilibre alimentaire, c’est apporter à l’organisme la quantité et la qualité d’aliments nécessaires à sa bonne santé et à son développement, en tenant compte de l’âge et du sexe de l’enfant.

Ce n’est pas une affaire de repas parfait à chaque fois, mais d’équilibre sur la journée - voire sur la semaine. Un enfant qui mange peu à midi peut compenser au goûter ou au dîner.

Les principes d’une alimentation équilibrée

Pour manger équilibré au quotidien, voici les règles fondamentales :

• 3 repas principaux + 1 goûter : les enfants ont des besoins énergétiques importants et un goûter est souvent nécessaire (pas un luxe, un vrai besoin).
• Horaires fixes : la régularité aide la digestion et crée des repères sécurisants pour l’enfant.
• Pas de grignotage entre les repas : cela perturbe les signaux de faim et de satiété.
• Éviter les excès : trop sucré, trop salé, trop gras - ces habitudes prises tôt peuvent avoir des conséquences sur la santé adulte.
• Varier les menus dès le plus jeune âge pour développer le goût et installer de bonnes habitudes alimentaires.

La répartition des apports nutritionnels

Macronutriment	Part recommandée	Précision
Glucides	50 à 55 %	1/5 absorption rapide, 4/5 absorption lente
Lipides	30 à 35 %	70 % acides gras saturés, 30 % insaturés
Protéines	12 à 15 %	Moitié animale, moitié végétale

💡 Mnémo : “GPL - Glucides en tête (50-55 %), Protéines en queue (12-15 %), Lipides au milieu (30-35 %)“

Les menus adaptés à chaque âge

Bébé de 6 à 9 mois

C’est la période de la diversification alimentaire : on introduit progressivement les aliments, un par un, pour surveiller les réactions.

Déjeuner type :

• Purée de légumes + 2 cuillères de viande ou poisson + ¼ d’œuf dur (½ œuf à partir de 9 mois)
• Compote de fruits (banane et fruits secs introduits seulement à partir de 9 mois)

Goûter :

• 210 ml d’eau mélangés à 7 mesures de lait en poudre

À retenir : à cet âge, le lait reste la base alimentaire. Les solides viennent en complément, pas en remplacement.

Enfant de 3 ans

Durant la journée, il doit consommer :

• 5 fruits et légumes par jour
• Des céréales à chaque repas
• De la viande ou du poisson au déjeuner et au dîner
• 4 produits laitiers (lait, yaourt, fromage…)

Enfant de 4 à 6 ans

Déjeuner type :

• 50 g de légumes de saison
• 50 g de viande ou poisson
• 100 g de féculents
• 30 g de produit laitier
• 1 fruit
• Du pain

Goûter :

• Pain et confiture ou biscuits + 1 fruit

💡 Conseil pratique : les fruits et légumes de saison sont à privilégier - leur goût est meilleur et leur prix plus accessible. En accueil individuel, c’est aussi une belle occasion d’éveiller la curiosité des enfants sur les produits du marché.

Ton rôle en tant qu’AEPE

En accueil individuel (chez toi comme assistante maternelle, au domicile des parents, ou en crèche familiale), tu es directement responsable de la préparation des repas. Concrètement, cela signifie :

Respecter les portions adaptées à l’âge : ne pas donner la même assiette à un bébé de 8 mois et à un enfant de 5 ans, même si “ça a l’air de bien manger”.

Varier les menus chaque semaine : tiens un tableau de menus pour ne pas répéter les mêmes plats et assurer la variété nutritionnelle.

Inclure les fruits et légumes de saison à chaque repas ou au goûter.

Respecter les consignes des parents : si les parents ont donné des indications spécifiques sur l’alimentation (sans sucre ajouté, pas de certains aliments), tu les respectes et tu en notes les raisons.

Transmettre les informations : lors des transmissions, note ce que l’enfant a mangé, en quelle quantité, s’il a bien mangé ou refusé certains aliments. Ces informations sont précieuses pour les parents.

Ce qu’il ne faut PAS confondre à l’examen

❌ Erreur fréquente	✅ Ce qui est juste
”Les lipides doivent être évités chez l’enfant”	Les lipides représentent 30-35 % des apports - ils sont indispensables au développement du cerveau
”Un goûter, c’est du grignotage”	Le goûter est un vrai repas avec un horaire fixe, pas du grignotage
”La quantité d’aliments est la même pour tous les enfants”	Elle varie selon l’âge, l’appétit et l’activité physique
”La banane peut être donnée dès 6 mois”	La banane (et les fruits secs) se donnent à partir de 9 mois

Sources officielles

• ANSES - Recommandations nutritionnelles : anses.fr
• PNNS (Programme National Nutrition Santé) - Repères de consommation : mangerbouger.fr
• Société Française de Pédiatrie - Alimentation du nourrisson et de l’enfant en bas âge : sfpediatrie.com